طبيب ينصح بعدم تناول اللحم في أول أيام عيد الأضحى.. وزيادة «الليونة» السبب

نصح الدكتور خالد شوقي أستاذ صحة وسلامة الأغذية في معهد صحة الحيوان، بالبدء بطهي الكبدة والفشة والكلاوي، في أول أيام عيد الأضحى، وتأجيل طهى اللحوم إلى اليوم الثاني، مع حفظها بالثلاجة ليتسنى لها تكوين حمض «اللاكتين» الذي يعمل على ليونة أنسجة اللحم مما يجعلها مستساغة وسهلة الهضم وسريعة الطهي.

وكشف «شوقي»، أن أفضل أجزاء لحوم الضأن هي الرقبة والكتف والفخذ والظهر والريش لأنها أقل مناطق بالضأن في كمية الدهون التي تحتويها مع نعومة اللحم بتلك المناطق.