مع اقتراب عيد الأضحى المبارك، يزداد اهتمام المسلمين بمعرفة الطريقة الصحيحة لشراء الأضحية وذبحها وتعتيقها، وذلك لضمان سلامتها وصحتها لِتُصبح وجبة آمنة وصحية على مائدة العيد.
نصائح هامة لضمان صحة وسلامة أضحية عيد الأضحى
وفي هذا الإطار، يُقدم الدكتور عاطف عشيبة، أستاذ تكنولوجيا اللحوم والأسماك ووكيل معهد بحوث تكنولوجيا الأغذية للإرشاد والتدريب بوزارة الزراعة واستصلاح الأراضي، مجموعة من النصائح الهامة لضمان صحة وسلامة أضحية عيد الأضحى:
قبل الذبح:
- شراء الحيوان من مكان موثوق: تأكد من شراء الحيوان من مُربّي أو تاجر موثوق به، مع مراعاة التأكد من سلامة الحيوان وخلوه من أي أمراض ظاهرة.
- إعطاء الحيوان قسطًا من الراحة: بعد شراء الحيوان، امنحه فترة راحة لا تقل عن يوم قبل الذبح، لتقليل التوتر وتحسين جودة اللحوم.
- تقديم العلائق والمياه الكافية: في حال شراء الحيوان قبل العيد بفترة طويلة، تأكد من تقديم العلائق والمياه الكافية له، مع ضرورة تصويمه لمدة 12 ساعة قبل الذبح.
عملية الذبح:
- الذبح في المجازر: احرص على ذبح الحيوان في المجازر المُخصصة لضمان الكشف البيطري على الحيوان قبل وبعد الذبح، والتأكد من خلوه من أي أمراض معدية.
- الذبح بالطريقة الإسلامية: اتبع الطريقة الإسلامية في الذبح، مع التأكد من قطع جميع الأوردة والشرايين والمريء والقصبة الهوائية.
- استخدام سكين حادة: استخدم سكينًا حادةً لضمان ذبح سريع ونظيف.
- التأكد من اكتمال الإدماء: تأكد من اكتمال الإدماء قبل فصل الرأس عن الجسم، لمنع تلوث اللحم بالميكروبات.
مرحلة التعتيق:
- تخزين اللحوم في الثلاجة: عتّق اللحوم بتخزينها في الثلاجة بعد الذبح مباشرة لمدة لا تقل عن 6-12 ساعة (حسب نوع الحيوان) في درجة حرارة 4 مئوية.
- عدم طهي اللحوم فور الذبح: تجنب طهي اللحوم مباشرة بعد الذبح، وذلك لِتجنب تصلب العضلات وفقدانها للماء.
نصائح إضافية:
- غسل الذبيحة جيدًا: اغسل الذبيحة جيدًا بالماء بعد الذبح، للتخلص من أي أوساخ أو بقايا دم.
- تقطيع اللحوم إلى أجزاء مناسبة: قطّع اللحوم إلى أجزاء مناسبة لسهولة الاستخدام والتخزين.
- حفظ اللحوم في الثلاجة أو الفريزر: احرص على حفظ اللحوم في الثلاجة أو الفريزر لمنع تلفها.
باتباع هذه النصائح، ستتمكن من ضمان صحة وسلامة أضحية عيد الأضحى المبارك، والاستمتاع بوجبة آمنة وصحية على مائدة العيد.
تابعوا آخر أخبار العقارية على Google News
