لونها هيبقى أخضر.. مفاجأة صادمة عن لحمة العيد | تجنبها بشكل فوري

كشفت الدكتورة منال عز الدين، الباحثة بمعهد تكنولوجيا الأغذية، اليوم الخميس، عن أخطاء شائعة يجب تجنبها للحفاظ على صلاحية اللحوم بعد الذبح، بالتزامن مع حلول عيد الأضحى المبارك.

اللحمة الحمراء تتحول للون الأخضر

وقالت عز الدين، خلال برنامج «صباحك مصري»، عبر قناة «mbc مصر 2»، إن البعض يرتكب أخطاء بعد عملية الذبح، إذ يبدأ في عملية تكييس اللحوم وتفريزها خلال ساعة من الذبح.

وأوضحت أن اللحوم يجب أن تترك بعد الذبح نحو 6 ساعات على الأقل في جو مبرد، حتى يتم تبريدها.

أخطاء شائعة تفسد اللحوم

وأضافت: «تكييس وتفريز اللحمة بعد الذبح مباشرة غلط جدًا، لا تطلع اللحمة بعد كدها بتلاقيها اخضرت، يعني باظت، الذبيحة وهي سخنة لازم أسيبها في جو مبرد، في الثلاجة أو على السفرة وفوقها مروحة أو تكييف».

أخطاء شائعة يجب تجنبها للحفاظ على صلاحية اللحوم بعد الذبح

وأشارت الباحثة بمعهد تكنولوجيا الأغذية، إلى أن الحيوان بعد الذبح مباشرة تكون عضلاته لا زالت في انقباض وانبساط، متابعة: «وضع اللحمة مباشرة في الفريزر يؤدي إلى نمو كمية ميكروبات رهيبة».